Diese Woche Erschienen in der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung, Ausgabe 2010/31

Im Profil

Eine Frau, eine Factory

Was darf's denn sein? Kaltgerührte Wildpreiselbeeren, Gänseschmalz oder eingelegte Nüsse? Simone Schmitt hat sich mit Mama's Factory in Wiesbaden und darüber hinaus einen Namen gemacht.

Fruchtaufstriche, Hausmacher Eierlikör oder der bereits legendäre Ketchup des Einfrau-Unternehmens aus Tomaten, Apfelessig und braunem Zucker, gewürzt unter anderem mit Sternanis, stehen in zahlreichen feinen Hotels auf den Frühstückstischen.

Bei Simone Schmitt gilt: Keine Chemie, dafür jede Menge Frucht: 70 Prozent. Wie zum Beispiel bei der Karottenmarmelade mit Kardamom oder dem weißen Weingelee mit Chili. Klar gibt's bei ihr auch reinsortige Aufstriche wie Brombeere und Aprikose.

Simone Schmitt ist über ihren Mann Harald, langjähriger Wirtschaftsdirektor des Nassauer Hofs in Wiesbaden, seit vielen Jahren mit der Gastronomie verbunden. Dabei ist sie gelernte Kinderkrankenschwester und Mutter zweier inzwischen erwachsener Söhne. Aufstriche von Mama's Factory bestechen durch einen besonderen Aromen-Kick wie Sauerkirsch mit Schokolade oder Granatapfel-Blutorange. Je nach Saison gibt es Weihnachtsmarmeladen oder Österliches wie die Sorte Banane-Eierlikör.Den Namen Mama's Factory hat die rührige Unternehmerin beim Patentamt schützen lassen. Längst ist eine echte Marke daraus geworden. Simone Schmitt wird bei ihrem Tun von einem Gedanken geleitet. Sie möchte ihre Aufstriche „wie früher“ herstellen. Damit nicht genug: Ihre Produkte bekommen gleichzeitig einen besonderen Pfiff. ,

Barbara Goerlich